Fatih’in en sevdiği yemek: Karides Çorbası

TRT 2'de cumartesi günleri 14.00 sularında yayınlanan Saray Lezzetleri, bu aralar en fazla ilgimi çeken yemek programı haline geldi. Sunucu ve gastronomi uzmanı Yunus Emre Akkor, Türkiye'yi adım adım dolaşıp, saray mutfağının en az bilinen yemeklerini tanıtıyor.
Akkor'un bu haftaki durağı Amasra'ydı. Fatih Sultan Mehmet'in görür görmez güzelliğine vurulup, hocasına "Lala, Çeşm-i Cihan burası mı ola?" dediği Amasra, özellikle deniz ürünleriyle Osmanlı mutfağının gözdesi olmuştu. Akkor, Osmanlı'nın balık yemediği şeklindeki bilginin ne kadar asılsız olduğunu bu programda kanıtladı. Hatta Diyanet İşleri'nden verilen kabuklu deniz ürünleriyle ilgili fetvaya nazire edercesine, Fatih Sultan Mehmet'in en sevdiği yemeğin karidesten yapılan Teke Çorbası olduğunu söyleyerek kameralar önünde bu yemeği pişirdi. Meğer Osmanlı mutfağında deniz ürünlerini pişirmek için 39 ayrı teknik kullanılırmış. Hatta 1432'de bir Fransız seyyah (İsmini not alamadım) hayatındaki ilk zeytinyağlı havyarı Bursa'da yediğini yazmış. Teke Çorbası'nın yanı sıra Akkuş'un elinden çıkan Sirkeli Tahinli Mezgit Kavurması ve Balık Harçlı Gül Böreği de sadece görüntüsüyle bile damak çatlatacak...