Uzmanlardan "zeytinyağını doğru saklayın" uyarısı

Zeytinyağının plastik ve şeffaf cam şişelerde, güneş altında saklanmaması gerektiğine dikkat çeken Öğretim Üyesi Mine Güngörmüşler, kaynağı bilinmeyen ve plastik şişelerde satılan zeytinyağlarının tüketilmemesi uyarısında bulundu.

Uzmanlardan "zeytinyağını doğru saklayın" uyarısı

Uzmanlar, yeni sezonla birlikte mutfakların vazgeçilmesi zeytinyağının olumsuz saklama koşullarının ürünün kalitesini ve besin değerlerini azalttığına dikkat çekiyor.
İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü Doktor Öğretim Üyesi Mine Güngörmüşler, zeytinyağının şeffaf cam ya da plastik şişelerde saklanması nedeniyle yağın ışık ve ısıya maruz kaldığını, bunun sonucunda da ürünün kötü tat ve koku oluşumuyla birlikte besin değerlerini yitirdiğini söyledi. Zeytinyağının plastik ve şeffaf cam şişelerde, güneş altında saklanmaması gerektiğine dikkat çeken Güngörmüşler, "Zeytinyağları kimi zaman plastik şişeler içinde satışa çıkabiliyor. Bu şişeler, iyi temizlenmeden kullanıldığında yağlarda mikrobiyal üremeye sebep oluyor. Bu da yağın hızla bozulmasını daha açık duruma getiriyor. Bu sebeple kaynağı bilinmeyen ve plastik şişelerde satılan zeytinyağları tüketilmemelidir" dedi.
Plastik şişelerdeki yağın hangi senenin ürünü olduğu; asit oranları, saklama koşulları ve saf olup olmadığı gibi bilgilere ulaşılamadığına da dikkat çeken Güngörmüşler, markasız olan bu yağların büyük oranda tağşiş olduğu kaydetti.

"Renkli cam şişe tercih edilmeli"
Zeytinyağının bulunduğu şişede; marka, işletme kayıt numarası, üretim ve son kullanma tarihi gibi gıda için gerekli bilgilerin bulunması gerektiğini aktaran Güngörmüşler, şunları söyledi:
"Işık, oksijen, sıcaklık, su veya nem zeytinyağının kalitesini bozan etmenlerdir. Zeytinyağı evde ışık ve nem almayan kapaklı dolaplarda saklanmalıdır. Tercihen renkli cam şişede ve bulunduğu ortam sıcaklığı 15 derece (C) civarında olacak şekilde korunmalı. Zeytinyağı içerisinde bulunan klorofil şeffaf cam şişede güneş ışığına maruz kaldığında okside olarak istenmeyen lezzetler oluşturuyor. Bu nedenle, renkli cam şişelerde, renkli cam damacanalarda, porselen ya da çelik kaplarda muhafaza edilmeli."

ÇOK OKUNAN HABERLER
Başkan Burhanettin Kocamaz: Seçim Kurulu ve mahkemelere güveniyoruz Başkan Burhanettin Kocamaz: Seçim Kurulu ve mahkemelere güveniyoruz
Mardin’de AK Parti seçim bürosu önünde silahlı kavga çıktı: 1'i ağır 4 kişi yaralandı Mardin’de AK Parti seçim bürosu önünde silahlı kavga çıktı: 1'i ağır 4 kişi yaralandı
Kontrolden çıkan araç takla attı; 7 kişilik aile kazadan sağ olarak kurtuldu Kontrolden çıkan araç takla attı; 7 kişilik aile kazadan sağ olarak kurtuldu
DSP'nin Gaziantep adayı Celal Doğan: Halk ittifakının içindeyim DSP'nin Gaziantep adayı Celal Doğan: Halk ittifakının içindeyim
Cumhur İttifakı’nın Dikili adayı Buğra Akın'ın adaylığı düştü Cumhur İttifakı’nın Dikili adayı Buğra Akın'ın adaylığı düştü
Freni boşalan araç şarampole yuvarlandı, 3 kişi yaralandı Freni boşalan araç şarampole yuvarlandı, 3 kişi yaralandı
SON HABERLER
Tekirdağ'da bir üstgeçitteki intihar girişimi, trafiği kilitledi Tekirdağ'da bir üstgeçitteki intihar girişimi, trafiği kilitledi
Binali Yıldırım, Sultanbeyli Bilim ve Teknoloji Merkezi'ni  ziyaret etti, gençlerle ders dinledi Binali Yıldırım, Sultanbeyli Bilim ve Teknoloji Merkezi'ni ziyaret etti, gençlerle ders dinledi
Domaniç’te bir otomobil tarlaya uçtu: 5 yaralı Domaniç’te bir otomobil tarlaya uçtu: 5 yaralı
Çorum'da bir pitbull okula girdi, iki öğrenciyi yaraladı Çorum'da bir pitbull okula girdi, iki öğrenciyi yaraladı
Cumhurbaşkanı Erdoğan: “Bay Kemal bizim kuyruklarımız yokluk değil, varlık kuyrukları” Cumhurbaşkanı Erdoğan: “Bay Kemal bizim kuyruklarımız yokluk değil, varlık kuyrukları”
Binali Yıldırım kendisi için ‘caps’ yapanlara teşekkür etti Binali Yıldırım kendisi için ‘caps’ yapanlara teşekkür etti
Bakan Soylu: “FETÖ, Amerika’daki okullarından yılda 800 milyon dolar kazanıyor” Bakan Soylu: “FETÖ, Amerika’daki okullarından yılda 800 milyon dolar kazanıyor”
MHP Malatya Milletvekili Fendoğlu, Kuluncak halkının sesi oldu MHP Malatya Milletvekili Fendoğlu, Kuluncak halkının sesi oldu