Süt kaynatmak ciddiyet ister, kesin bilgi

Sıradan, küçük, herkesin ilgisini çekmeyen, basit bazı tabiat olayları, yakından dikkatle takip edildiğinde, olağanüstü güzellikte görünebilir.

Tencereye sütü koydum. Ocağı yaktım. Biraz sonra ısınmaya başladı. Sütün yüzeyinde bir kıpırdanma…

Minik, ince çizgiler oluşuyor. Çizgiler ahenkle hareket ediyorlar. Kımıl kımıl.

Tencerenin içinde neler oluyor kim bilir? Şu bir litre sütün dili olsa da anlatsa…

Dışarıdan bakınca, süt kaynıyor der geçeriz. Acaba o ateşe maruz kalan süt, ne gibi kimyasal işlemler geçiriyor, ne maceralar yaşıyor?

Yağı ayrılıp yüzeye çıkıyor, kaymak oluşuyor, tamam. Bildiğimiz bu kadar. Bir şey daha biliyoruz; çok kaynatılırsa taşar. Hepsi bu.