Fast food ürünlerin özellikle çocuk ve gençler tarafından tercih edilmesi, yetersiz ve dengesiz, sağlıksız beslenme sorununu akla getirir. Zira bu türde birçok menü, beslenme yönünden yetersiz ve dengesizdir. Fast food ürünlerin çok sık tüketilmesinin sağlık üzerindeki olumsuz etkileri şöyle özetlenebilir:
Yağ ve tuz oranları yüksek
Fast food’lardaki yağın çoğu hayvansal kaynaklı olup çoğunlukla
doymuş yağ asidi içerir. Bu ürünlerin sodyum, kolesterol ve
özellikle doymuş yağ miktarı diğer besin öğeleri yoğunluğuna göre
daha fazladır. Diyette yağdan gelen enerjinin artması başta koroner
kalp hastalıkları ve kanser olmak üzere birçok kronik hastalık için
risk faktörüdür. Fast food ürünlerin bir diğer dezavantajı olan
sodyum içeriklerinin yüksek olmasının hipertansiyon, mide kanseri
ve osteoporoz riskini artırdığı saptanmıştır.
Salata barlar var ama…
Fast food yiyeceklerin posa içeriği düşüktür. Diyet posasının
yetersizliği ise kolon, rektum kanser riskini artıran
faktörlerdendir.
Fast food restoranlarda tüketilen besinler, A, C vitamini ve
kalsiyum yönünden yetersizdir. Ancak C vitamini, A vitamini ve ön
öğesi olan karotenoidlerin düşük düzeylerde alımı, bağışıklık
yetersizliğine, kardiyovasküler hastalıklara ve katarakt riskinin
artmasına neden olur. C vitamini besinlerle alınan nitrit ve
nitratların kanser yapıcı nitrozaminlere dönüşmesini önlemekte,
dolayısıyla kanser oluşum riskini azaltmaktadır. Fast food
restoranlarda salatalar sıklıkla çeşitli soslarla sunulmakta ve
tüketilinceye kadar C vitamininde önemli kayıplar oluşmaktadır.