Sağlığımızı korumak için D ve K vitaminini düzenli olarak
kazanmak zorundayız.
İkisi de yağda çözülen vitaminler ve aralarında bir tür “ortak
görev” ilişkisi var. D vitamini ihtiyacımızın yüzde 95’ini
cildimizi güneşle buluşturarak bedenimizde üretiriz. Çok az bir
bölümünü ise yağlı balıklardan, süt ürünleri, yumurta gibi
besinlerden karşılarız. K vitaminine gelince...Yeşil yapraklı
bitkilerde, fermente edilmiş baklagiller ve turşularda, yumurta
sarısı, peynir gibi bazı hayvansal besinlerde bulunuyor. Nasıl ki D
vitamini sadece bir kemik ya da diş vitamini değilse K vitamini de
yalnızca bir pıhtılaşma sorumlusu gibi hareket etmez. Ayrıca bu
ikili bazı durumlarda aynı takımın oyuncuları gibi çalışır. O
takımın görevleri ve çalışma yöntemlerini alttaki kutuda
bulacaksınız.
K vitaminini nereden ve nasıl kazanabiliriz?
K vitamininin birçok farklı formu vardır, ancak geleneksel
olarak iki grupta toplanır:
Vitamin K1 (filokuinon): En yaygın vitamin K formudur. Bitkilerde,
özellikle maydanoz, ıspanak, brüksel lahanası ve marulda
bulunur.
Vitamin K2 (menakuinon): Esasen hayvansal gıdalarda ve bir
Japonya’da tüketilen bir yiyecek olan natto gibi fermante
besinlerde bulunur. Gouda peyniri K2 vitamininden bilhassa zengin
bir peynir çeşididir.
Vitamin K2 aslında menakuinon-4 (MK-4) ve menakuinon-7 (MK-7)
içeren daha geniş bir bileşik ailesinin üyesidir. Besin desteği
olarak K ve D vitamini kombine formlar bulunmaktadır.
MK-4: Karaciğer, yağ, yumurta sarısı ve peynir gibi hayvansal
gıdalarda mevcuttur.
MK-7: Bakteriyel fermantasyonla oluşur. Turşu gibi fermante
gıdalarda bulunur. Bağırsak bakterileri tarafından üretilir.
K vitamini yağda çözündüğünden bu vitamini yağla tüketmek, emilimin
daha iyi olmasını sağlar. Yeşil yapraklı sebzeleri yağla birlikte
yemeniz veya K vitamini desteğini yağ içeriği yüksek bir yemekle
birlikte almanız emilimi artıracaktır. Neyse ki peynir, yumurta
sarısı ve et gibi K vitamininden zengin birçok gıda yağdan
zengindir.
Bazı ilaçlarla etkileşebileceğinden, K vitamini destekleri
doktorunuza danışmadan kullanılmamalıdır. Warfarin gibi kan
pıhtılaşmasını önleyici ilaçlar alanlar kullanıyorsanız, bu
tedavilerle etkileşebileceğinden, K vitamininden zengin gıdaların
fazla miktarda tüketiminden kaçınmak gerekebilir. ◊ Dyt. Nilüfer
BAYRAM