Sizden gelen soruları yanıtlamak bizim için öncelikli bir görev.
Aynı zamanda büyük bir keyif. Bazen aynı sorular tekrar tekrar
geliyor ama zararı yok. Siz merak ettiğiniz her konuda bize yazmaya
devam edin. Yanıtlamaya hazırız. Bugün sık gelen dört sorunuza dört
eski yanıtımızı hazırladık. Buyurun...
Chia mı, keten tohumu mu?
Chia tohumları omega-3 zenginliği bakımından keten tohumuna göre
biraz geride. Ama lif ve lezzet açısından keten tohumuna göre iki
katı zengin. Özellikle kabızlık sorununa karşı kullanımı onu öne
çıkarıyor. Bu üstünlüğüne kalsiyumdan çok zengin oluşunu da
ekleyelim.
Keten tohumu ise lignan yani fitoöstrojen zenginliği sayesinde
kalp-damar sağlığı açısından öncelikli görünüyor. İkisi de düşük
kalorili olan bu tohumlardan chia’nın 2 çorba kaşığı 69 kaloriyken
aynı miktar keten tohumu 75 kalori. Proteinleri ise hemen hemen
aynı. Her ikisi de benzer oranlarda fosfor, magnezyum ve potasyum
içeriyor.
Peki hangisi? Kabızsanız keten tohumu. Günde 1-2 çay kaşığı ile
başlayın. Bol su ile için. Menopozdaysanız keten tohumu. İçindeki
lignanlar terleme ve ateş basmalarını azaltıyor. Lezzet içinse
chia! O daha kolay suda eriyor. Salatalara, çorbalara, yemeklere
daha kolay ekleniyor.
Benim tercihim mi? Ben “bitkisel” değil, “bedensel” omega’ları
tercih ediyorum. Önceliği de balık yağına değil, havyar ve krill
yağı kaynaklı omega’lardan yana kullanıyorum.
Yanıt: Keten tohumu!
Mercimek mi, kinoa mı?
Ben “besinlerin bedenlerle” daha da açıkçası “genlerimizle”
konuştuklarını düşünen biriyim. Bana göre boğazımızdan geçen her
şey DNA’mızla da hasbihal eder, onu da etkiler.
Bu sadece olumlu değil olumsuz yönleriyle de sürüp giden bir
ilişkidir. Böyle olduğu için bize yabancı yiyeceklerle “alerjik
sorunlar”ın ve “intolerans” probleminin oluşma ihtimali biraz daha
yüksektir. Ben bu nedenle “mangocu değil kavuncu”, “kivici değil
limoncu”yum.
Tabii ki bu yaklaşımım mango, kivi ve sağlığa faydalı olduğu
bilinen daha pek çok besinin (altın çilek, brokoli) bize zararlı
olabilecekleri anlamına gelmiyor.
Onlar da faydalı besinler ama ben karnabahar varken brokoliden,
kuru fasulye varken soya fasulyesinden, Beykoz cevizi varken Pekan
cevizinden, limon varken kivi, kavun varken mangodan ek bir fayda
beklemenin âlemi yok diye düşünüyorum.
Yanıt: Mercimek!
Kabak çekirdeği mi ay çekirdeği mi?
Kabak çekirdeği ile ay çekirdeğinin arasındaki en önemli farkın
kalorileri olduğun baştan belirtmeliyim. 1 avuç kabak çekirdeği
ortalama 55 kalori iken 1 avuç ay çekirdeği ortalama 120
kaloridir.
Bu kalori fazlalığı da ay çekirdeğinin 2 katı daha fazla yağ
içermesinden kaynaklıdır. Aynı zamanda ay çekirdeğinin tuz
içeriğini gösteren sodyum minerali daha fazla olmakla buna tam
tersi çalışan potasyum ise kabak çekirdeğinde daha fazladır. Özeti
şu: Atıştırmalık için kabak çekirdeğini tercih edin. Mümkünse de
kavurmadan, tuzlamadan, hatta kabuğu ile içini ayırmadan!
Şaşırdınız belki ama kabak çekirdeğinin kabuğu da bir şifa kaynağı.
Demir ve posadan çok zengin.
Yanıt: Kabak çekirdeği!