Günahıyla sevabıyla ‘bilimsel’ kokoreç!
Kokoreci özellikle son yıllarda daha çok tüketmemize rağmen ne kadar tanıyor ve biliyoruz? Ülkemizde son yıllarda geç de olsa önem kazanan gıda hijyenini de göz önüne aldığımızda, mahalle içlerine kadar giren, hemen her köşede mantar gibi biten bu müthiş lezzet acaba ne şartlar altında ve nasıl üretiliyor?
16 yıldır bu mesleği Samsun’da yapan, son olarak da İstanbul pazarına Maltepe’de açtığı dükkânıyla giren İsmail Katırcoğlu, kokorecin bir standardının olmadığını, denetlemelerde de doğru yöntem kullanılmadığından doğru tespitin yapılamadığını söylüyor.
Katırcıoğlu, kokoreci hijyen hem de lezzet açısından ele aldığımızda, Balıkesir–Çanakkale hattında yetişen kuzulardan yapılması gerektiğini vurguluyor ilk olarak.
Kamudaki ihmallerden dolayı ölümle sonuçlanan ilk dava sonuçlandı... Çorlu tren kazası kararı herkesten övgü aldı
26 Nisan 2024 | 38 Okunma
Sorunları ortak kutlamaları ayrı
25 Nisan 2024 | 39 Okunma
Bir yolculuğun başlangıcı... Özgün mirası korumak
24 Nisan 2024 | 50 Okunma
İstanbul ve Ankara’da su fiyatları indirilmeli
23 Nisan 2024 | 47 Okunma
Emekli-emekçiye soğuk duş
19 Nisan 2024 | 511 Okunma
TÜM YAZILARI
