Peynir katma değeri yüksek süt ürünü

Yılda 9.5 milyon ton inek sütü elde ediliyor. Sütün 1.5 milyon tonu içme süt olarak, bir o kadarı yoğurt olarak,700 bin tonu ayran olarak değerlendiriliyor.

İnek sütü ile yılda 60 ton tereyağı, 650 bin ton inek peyniri üretiliyor. Koyun peyniri üretimi az. Sadece 22 bin ton. Kayıt dışı, mandıra üretimi de dikkate alındığında yıllık peynir üretiminin 1.5 milyon tona yaklaştığı tahmin ediliyor.

Biz peynirimizi beğeniyoruz. Özellikle beyaz peynirimizle övünüyoruz. Dünya pazarlarında Yunan beyaz peynirinin pazarı giderek artarken biz beyaz peynirimizi satamıyoruz.

Son yıllarda Türkiye’de peynircilik mandıra işi olmaktan çıktı, sanayi işi oldu. Özellikle manda ve keçi sütü ile özel peynirler üretilmeye başlandı.

Ziraat Odaları Birliği’nin açıklamasına göre, Türkiye’de 193 çeşit peynir var.

Dünya’da peynir dış ticaretinin büyüklüğü 26 milyar dolar. Biz bu pazarda sadece 150 milyon dolarlık pazara sahibiz.