Gerçekten Türk mutfağı var mı

Serdar Turgut bir süredir Türkiye'nin tanıtımı için Türk mutfağının ön plana çıkarılması gerektiğini yazıyor. Hakikaten de son yıllarda özellikle Netflix'in öncü olduğu belgeselleri...

Serdar Turgut bir süredir Türkiye'nin tanıtımı için Türk mutfağının ön plana çıkarılması gerektiğini yazıyor. Hakikaten de son yıllarda özellikle Netflix'in öncü olduğu belgeselleri ciddi bir ekonomi ve tanıtım fırsatına işaret ediyor. Ben bile yakınlarda Meksiko'ya yeniden sadece sokak yemeği için gideceğim.Türk mutfağına da bir ilgi olduğu kesin. Londra'da Borsa ekibinin açtığı Rüya, Civan Er'in İyi Lokantası epey basında yer aldı. New York Times'da menemen tarifi bile çıktı.Ancak Türk mutfağının dünyada tanıtımı konusunda şüphelerim var. Çünkü hakikaten Türk mutfağı nedir, gerçekten biliyor muyuz? Ya da daha kışkırtıcı bir soru sorayım: Gerçekten Türk mutfağı diye bir şey var mı? Saray'a yurtdışından getirilen aşçılar (Osmanlı'dan bahsediyorum) kendi kültürlerini, geleneklerini, baharatlarını da beraberinde getirmişler. Zamanla kimi tatlar kayboldu, kimi de tarihe kaldı. Türk mutfağı olarak övündüğümüz yemeklerin tamamı ne kadar Türk? İran, Ermeni, Yunan mutfaklarından uyarlamalar çok var, birçok yemeğin izi bir başka coğrafyaya dayanıyor. Orta Asya'dan göç ederken beraberinde getirilmiş, yolda öğrenilmiş lezzetler var. Hangisinin özgün, hangisinin uyarlama olduğunu bilmek neredeyse imkansız. Yoğurdu icat etmişiz ama devamı? Bu tartışmayı uzatmak için biraz daha ders çalışmam gerekli.Şimdilik sadece aklımdan geçen başka soruları aktarayım. YAZILI REÇETELER YOK

YAZININ DEVAMI
ÇOK OKUNAN YAZARLAR
YAZARIN DİĞER YAZILARI
Mutfak sırlarını bilseniz asla lokantaya gitmezsiniz 20 Eylül 2019 | 109 Okunma Yoksa Aysun Kayacı haklı mıydı 18 Eylül 2019 | 2.657 Okunma Yeni bir gazete kuruyorum (Bu da ilk "Editör'den" yazısı) 17 Eylül 2019 | 2.767 Okunma Demokrasinin ölüm fermanı 16 Eylül 2019 | 2.888 Okunma Fatih Terim'i neden savunamıyorum 12 Eylül 2019 | 2.403 Okunma
TÜM YAZILARI
Yorumlar