Apartmanda patates kızartması

Roland Barthes'a göre 'pommes frites' yani patates kızartması Fransız milliyetçiliğinin besleyici sembolü. Ancak yeme-içme meraklıları dünyanın en iyi patates kızartmalarından birinin New York'ta, bir İngiliz'in sahibi olduğu Fransız bistro'sunda yeneceğini bilir. İşin ironik tarafı, Baudrillard'ın 'aslı olmayan kopya' olarak tarif ettiği bu 'simulacra' örneği lokantanın pek çok Fransız müşterisi de vardır. Hatta bazıları Paris'te bile böyle bir restoran olmadığını söylerler, bir anlamda da haksız sayılmazlar. Balthazar'ı dünya çapında meşhur yapan SoHo semtini icat etmesi, hemen her öğünde yan masada çok ünlü birinin bulunması (Anna Wintour! Madonna! Martha Stewart! Woddy Allen!) kadar insana bağımlılık yaratan patates kızartmalarıdır. New York Times Magazine yıllar önce bu patates kızartmaları hakkında yaklaşık 10 sayfalık bir haber dosyası hazırlamıştı. Türkiye'de zenginlerin yaşam kültürünün endeksi Sahir Erozan'ın lahmacun fiyatıysa, New York'ta da Keith McNally'nin patates kızartmalarıdır. Ben bu şehre taşındığımda 8 dolardı sanırım; şimdi 14 dolar olmalı. Ama yapımı yaklaşık 24 saat süren, yıkanan, haşlandırılan, dinlendirilen, buzda bekletilen, iki kere kızartılan bu...