"Osmanlı mutfağı" artık yoktur!

Bizde son zamanlarda hayli etkili olan "romantik milliyetçilik" modası sadece "geçmişe övgü" ve "geçmişi yüceltme" hâline gelince, bu modadan eski devirlerle alâkalı herşeyin yanısıra Türk mutfağı da nasibini aldı. Şimdi dört bir tarafta "Osmanlı mutfağı", "Osmanlı yemekleri", "saray mönüsü" gibisinden tabelâlarla, ilânlarla, duyurularla karşılaşıyorsunuz. Milletin hassasiyetinden istifade etmek isteyen restoran yahut kafe sahibi hatırasına saygı gösterilen hükümdarlardan birinin ismini alıyor, o ismin sonuna "şerbet" veya kebap" cinsinden birşeyler ilâve ediyor ve buyrun size "Fatih şerbeti", "Kanunî yahnisi", "Yavuz Sultan Selim tatlısı" vesaire gibi aslı astarı olmayan, tamamen hayalî yiyecekler ve içecekler!