“Yeter artık içmeyin, üretemiyoruz!”

Artık her yerde. Her kafede, her Instagram postunda, her 'holistik yaşam' manifestosunda: Matcha Latte. Bir zamanlar Zen rahiplerinin dinginlik içinde içtiği, Japon çay seremonilerinin kutsalı olan matcha; şu an avokado tostunun yeşil kankası, meditasyonun yeşil yakalı sponsoru. Ama Japonya yorgun. Evet, koskoca ülke… Bitkin.
Japonya'nın yıllık matcha üretimi, TikTok'taki #matchalatte etiketinden daha yavaş artıyor. Japonya'da rekor düzeyde üretime rağmen matcha sıkıntısı yaşanıyor. Bir süredir dikkat çekilmek istenen ana konu üreticilerin bu yükselen talebe yetişemediği meselesi. Matcha üretimi, gölgede yetiştirilen tencha (matcha'nın ham maddesi) yapraklarının elle toplanması ve taş değirmenlerde öğütülmesi gibi emek yoğun süreçler gerektiriyor.

Ayrıca, Japonya'daki çay çiftçilerinin yaş ortalamasının 65 olması ve genç nesillerin bu işi devralmaması, üretim kapasitesini daha da kısıtlıyor.
İklim değişikliği de hasatları olumsuz etkiliyor. Japonya, dünya çapında yüksek kaliteli...