Tarif

Yemekle, daha doğrusu yemek yapmakla ilgilendiğimi bilenleriniz vardır. Türk, Fransız, Japon. İtalyan. Ama elbette favorim Türk mutfağı. İddialı olduğum mevzu.

Yaprak sarmadan tandıra, enginar dolmasından kuzu kapamaya, islim kebabına kadar ellerimle pişiririm.

Ve bana göre Türk mutfağının en güzel yemeklerinden biri de karnıyarıktır.

Patlıcandan kızartma dahil ne yapılsa güzel olur ama karnıyarıkın yeri başkadır.

Önce manavdan orta boy, hafifçe tombul ama çok da şişman olmayan, parlak mor patlıcanlar alınır.

Yıkandıktan sonra, kabuğu şerit şerit soyulur.

Ardından zeytinyağında hafifçe kızartılır ama kızartma istemiyorsanız, fırında veya mangalda közleyebilirsiniz de.

Sonda içi açılır, içine önceden hazırladığınız kıyma karışımı koyulur.

Karışımı hazırlamak çok önemlidir.

Önce iri bir baş soğan kavrulur, sonra içine orta yağlı veya az yağlı kıyma konur.

Ben kuzuyu tercih ederim ama dana da olabilir. Karışık da uyar.

Domates rendesi ile birlikte kavrulur kıyma.

İçine biraz karabiber, az tuz eklenir.

Ben çok çok az, bir parmak ucu tarçın da eklerim. 

YAZININ DEVAMI
ÇOK OKUNAN YAZARLAR
YAZARIN DİĞER YAZILARI
Her zamanki gibi tam da istediğimiz şekilde 18 Ekim 2019 | 9.590 Okunma Bu son mektup 17 Ekim 2019 | 6.672 Okunma Ziraat'ten tutku ortaklığı 16 Ekim 2019 | 7.139 Okunma Sizin ne işiniz var önce onu söyleyin! 15 Ekim 2019 | 7.757 Okunma Akıncı ve bizdekiler 14 Ekim 2019 | 6.796 Okunma
TÜM YAZILARI
Yorumlar