Sütlü Nuriye

12 Eylül 1980’de Silahlı Kuvvetler, emir komuta zinciri içinde hareket ettiği için kansız bir “devlet darbesi” (Coup d’Etat) yapıp ülke yönetimine el koymuştu. Bu meyanda İstanbul Belediye Başkanlığı’na Abdullah Tırtıl adında emekli bir korgeneral getirildi. Tırtıl Paşa, “durumdan vazife çıkarıp” enflasyonun yüzde 100’e vurduğu bir dönemde pahalılıkla mücadeleye başladı. Derken şimdi adı Ramazan olan şeker bayramı geldi çattı.  Malum, şeker bayramında tatlı yenir. Tatlılarının paşası da “fıstıklı baklava” dır. Tırtıl Paşa, halka ucuz baklava yedirmek istediği için baklava fiyatına narh koydu. Rivayete göre o günün baklavacıları, “Bu fiyata değil fıstıklı, cevizli baklava bile yapılıp satılamaz” demişler. Ancak halkı da baklavasız bırakmamak için maliyeti düşük ve ağır çeken “fındıklı ve sütlü” baklava türü geliştirmişler.  Bu baklavaya da “Sütlü Nuriye” adını takmışlar. “mışlar” diyorum, çünkü bir başka rivayete göre “Sütlü Nuriye” İstanbul’da baklavaya narh konmadan önce Gaziantep’te yapılıp, yenilen bir tatlı türüymüş. BAKLAVACILAR UYARIYOR BAKTER (Baklavacılar ve Tatlı Üreticileri Derneği) başkanı geçen pazar günü yapılan “Baklava Festivali”nde şöyle konuşmuş: “Bu yıl (2019) Antep fıstığında rekolte çok düşük, stokçulara fırsat vermemek için devletin önlem almasını istiyoruz. İki sene önce yaşanan spekülatif fiyat artışlarını önlemek ve vatandaşa ucuz baklava yedirmek için devlet sıkı denetim yapmalı.” Tırtıl Paşa, baklavaya narh koymuştu. Baklavacılar derneği başkanı da fıstığa narh konmasını istiyor. Sadece fıstığa değil, cevize ve (eskiden ucuz olan ama pahalı dolarla ihraç edildiği için yurtiçi fiyatları da artan) fındığı da narh koymak gerekir. Pek tabii devlet baklavanın girdilerine narh koyarsa, baklavanın perakende fiyatına da narh koymaktan geri durmaz herhalde. Yoksa fı...