Yemek tarihi ve tarifi

Yemek kültürünün evrensel tarihini örnekleriyle okuyacağınız bir dergi

Ramazanlarda yemek çeşitleri, yalnız aşçıların değil ev kadınlarının da yaratıcılığını körükler.

Eski aşçı düzeni ile bugünün düzeni arasında ne farklar vardı?

Yemek ve Kültür dergisinde bu konuda epey inceleme yer alıyor.

Enis Batur, ‘Mutfakta sınır ihlâlleri’ yazısında iki önemli sergiyi tanıtıyor:

‘Yiyorum, Öyleyse Varım’ ve ‘Haydi Masaya!’.

Masaya çağrı elbette ramazanda daha sık duyulur.

Gökhan Akçura’nın ‘Arşivden Lezzetler’ ana başlıklı yazısını okudum. Onun geçmişi bugüne bağlayan yazılarını severek okurum.

‘Nerede o eski aşçılar!’

Hürriyet’te tanıdığım Hikmet Feridun Es, Beyazıt’ta bulunan ‘Aşçılar Kahvesi’ne giriyor.

Kapıda koca bir levha: ‘Düğünler için ahçı tedarik edilir’.

49 yıl aşçılık yapan Ali Çavuş, 225 türlü et yemek, 300 çeşit tatlı, 350 türlü zerzevat pişiriyormuş.

Refik Halid Karay’ın yazdıklarına göre ramazan döneminde yoğun bir çalışmaya girerler

....

YAZININ DEVAMI
ÇOK OKUNAN YAZARLAR
YAZARIN DİĞER YAZILARI
‘Hey Gidi Yıllar’ın hatırlattıkları 06 Mayıs 2021 | 52 Okunma Sahafların durumuyla ilgilenelim 04 Mayıs 2021 | 41 Okunma Bilerek dinlemek ya da ‘İzahlı Müzik’ 02 Mayıs 2021 | 35 Okunma Bizim için gerçek, sizin için hayalet 01 Mayıs 2021 | 23 Okunma Ara Güler ve Turgay Anar eşliğinde ‘Huzur’u okumak ‘Huzur’la dolaşmak 29 Nisan 2021 | 101 Okunma
TÜM YAZILARI
Yorumlar