ÇOK OKUNAN YAZARLAR

Susam…

Bursa’nın modernizme uğratılmadan koruma altına alınmış bir çarşısı vardır, “Kayhan Çarşısı” .

Atilla Özdür
Atilla Özdür Yeni Akit Gazetesi
20 Ağustos 2018 | 2.3 K

Bursa’nın modernizme uğratılmadan koruma altına alınmış bir çarşısı vardır, “Kayhan Çarşısı”. Erken çocukluk günlerim oralarda geçmiştir… Bizans döneminin tekfurlu yıllarını da yaşayan bu çarşı üzerinde Ali Bey’in yağhanesi olarak anılan bir yağhane bulunmaktaydı. İçeride baskı presleri, büyükçe bir süt ocağı, yoğurthane levazımatı, pişirilen helvaların döküldüğü zemini mermer geniş tezgâh gibisinden üretim araçları…

Yoğurt almaya gittiğimde sıraya girer bir yandan önümdekileri hesaba katarken, Ali Bey’in elindeki kürek ıspatulayı yoğurt tavasına her daldırışından sonra sıra bana geldiğinde tavada kalacak bakiye kaymağın mikdarını kestirmeye çalışırdım…

Hem de ilk mektepli günlerimde…

Baktım ki tavanın sonuna geliyorum, arkamdakilerin arkasına geçerek açılmadık tavanın kaymağını ayarlardım. Ali Bey, elindeki kürekle yoğurt tavasını arkadan öne doğru şöyle bir küreklediğinde, tabağımın üzeri kaymakla kaplanırdı. Sonra, o bol kaymaklı yoğurdu eve götürünceye kadar parmaklaya parmaklaya kaymağını bir güzel sünnetlerdim…

O günlerin yoğurdu gibi kaymakları da kaymaktı haaa…

Devamını Oku
Diğer Yazıları
DAHA FAZLA SONUÇ GÖSTER