Gastronomi kenti Hatay'dan pratik tatlı 'helva hattuş'

Gastronomi kenti Hatay’ın unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinden 'helva hattuş' yeniden sofralarda yerini almaya başladı.

Gastronomi kenti Hatay'dan pratik tatlı 'helva hattuş'

Gastronomi kenti Hatay’ın gizli kalmış pratik tatlı lezzetleri arasında yer alan helva hattuş, pastane, kafe ve restoran raflarında yeniden görülüyor.
Tatlı denildiğinde akıllara gelen Hatay’a özgü lezzetlerden biri olan ve unutulmaya yüz tutan helva hattuş, Antakya Gastronomi Derneği ve Hataylı tatlı ustaları tarafından yeniden yapılmaya başlandı. Helva hattuş, Antakya Gastronomi Derneği ve Hataylı tatlı ustalarının çabalarıyla yeniden raflarda yer buluyor. Yapılışı pratik olan bu tatlı enerji vermesi nedeniyle özellikle soğuk kış aylarında tercih ediliyor.

“Kaybolmaya yüz tutmuş tatlı değerlerimizi gün yüzüne çıkarıyoruz”
Helva hattuş tatlısının önemine değinen Antakya Gastronomi Dernek Başkanı Ünal Kahraman, bu tatlı türünün cezeryelerin bir araya gelmesiyle oluştuğunu söyledi. Şehirlerin en tatlısı Antakya’ya herkesi beklediklerini ifade eden Kahraman, “Antakya Gastronomi Derneği olarak kaybolmaya yüz tutmuş birçok değerimizi yaklaşık 2 yıldan beri gün yüzüne çıkarmaya çalıştığımız projelerimiz vardı. Bu da onlardan biri. İsmi helva hattuş. Biraz Arapça biraz, Antakya’ca var bunun içerisinde. Helva Arapçada ’güzel’ manasında, hattuş da bol çekirdekli manasında. Bildiğiniz gibi incir çok çekirdekli bir meyve aynı zamanda menengiç de birçok çekirdekten oluşuyor. Bunların ikisinin harmanlanarak ortaya çıkan, ustalarımızın bugün yaşatmaya gayret ettiği bu tatlı aslında cezeryelerin bir araya gelmesinden oluşuyor. Bizim için kıymetli yönü şu, bugün geleneksel Antakya mutfağının evlerinde yıllardır yapılan, yapılma sıklığı neredeyse azalmış ya da yok olma noktasına gelen bu ürünün böyle modern mutfaklarda misafirlerine ve alıcılarına ikram edilebiliyor olması bizim elimizi güçlendiren, mutfağımızın güçlü yanlarından olduğuna inandığımız yönlerimiz. Antakya mutfağı şehirlerin en tatlısı diyebiliriz, sloganımız bu olsun. Bu da çerezin tatlıya dönüşmüş hali diyelim, helva hattuş yemeye herkesi bekleyelim” dedi.

İşte helva hattuşun yapılışı
Antakya Gastronomi Derneği şefi ve Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) üyesi Sedat İnanç, helva hattuşun yapılışı anlattı. İnanç, “Bu tatlıyı yaparken önce kuru inciri ıslatıyoruz, ıslattıktan sonra havan dediğimiz ev aletiyle menengiçle beraber dövüyoruz. İyice dövdükten sonra sıkarak menengiç kahvesinin yanında ikram ediyoruz veya yemeklerden sonra ikram ediyoruz. Yatmadan önce yiyoruz. İnsana enerji veren bir tatlı, enerji verdiği için de soğuk kış gecelerinde sıcak tutan bir tatlı. Tavsiye ederim” dedi.

ÇOK OKUNAN HABERLER
Alanya'da cinsel ilişkiye girdiği 68 yaşındaki kadını öldüren 36 yaşındaki sanık 18 yıl hapse mahkum edildi Alanya'da cinsel ilişkiye girdiği 68 yaşındaki kadını öldüren 36 yaşındaki sanık 18 yıl hapse mahkum edildi
Konya'da arkadaşını 'Ölü buldum' diyerek jandarmayı arayan kişinin katil zanlısı olduğu ortaya çıktı Konya'da arkadaşını 'Ölü buldum' diyerek jandarmayı arayan kişinin katil zanlısı olduğu ortaya çıktı
Konya'da 4 ayrı evdeki 5 akrabasını öldüren zanlı 'Ben Amerikan ajanıyım. Bana emir geldi. Vur dediler vurdum' dedi Konya'da 4 ayrı evdeki 5 akrabasını öldüren zanlı 'Ben Amerikan ajanıyım. Bana emir geldi. Vur dediler vurdum' dedi
Balıkesir'den ceviz üretiminde büyük başarı: 36 ülkeye ihracat Balıkesir'den ceviz üretiminde büyük başarı: 36 ülkeye ihracat
40 kapılı kent Ani’ye yerli ve yabancı turist akını 40 kapılı kent Ani’ye yerli ve yabancı turist akını
En ilginç uyuşturucu kaçakçılığı Mersin'de: Uyuşturucuyu balığın solungacına gizlediler En ilginç uyuşturucu kaçakçılığı Mersin'de: Uyuşturucuyu balığın solungacına gizlediler
SON HABERLER
Kastamonu'da trafik kazasında hayatını kaybeden uzman onbaşı memleketi Karaman'da son yolculuğuna uğurlandı Kastamonu'da trafik kazasında hayatını kaybeden uzman onbaşı memleketi Karaman'da son yolculuğuna uğurlandı
Karadeniz'de yoğun kar yağışı Karadeniz'de yoğun kar yağışı
Cumhurbaşkanı İletişim Başkanı Fahrettin Altun, Cumhurbaşkanı Erdoğan'a gelen mektubu paylaştı Cumhurbaşkanı İletişim Başkanı Fahrettin Altun, Cumhurbaşkanı Erdoğan'a gelen mektubu paylaştı
Adana'da kendilerinden şikayetçi oldu diye akrabasını polis merkezi çıkışında bacağından vurdular Adana'da kendilerinden şikayetçi oldu diye akrabasını polis merkezi çıkışında bacağından vurdular
Silopi'de zırhlı aracın devrilmesi sonucu şehit olan 22 yaşındaki Piyade Uzman Onbaşı Yavuz Uygun memleketi Tokat'ta son yolculuğa uğurladı Silopi'de zırhlı aracın devrilmesi sonucu şehit olan 22 yaşındaki Piyade Uzman Onbaşı Yavuz Uygun memleketi Tokat'ta son yolculuğa uğurladı
Çaycuma’da Kütüphane Haftasının 55. yılı kutlandı Çaycuma’da Kütüphane Haftasının 55. yılı kutlandı
Isparta'da 6 buçuk yaşındaki Seher'in karaciğerindeki 3 farklı kitle alındı Isparta'da 6 buçuk yaşındaki Seher'in karaciğerindeki 3 farklı kitle alındı
Muhsin Yazıcıoğlu, ölümünün 10. yılında kabri başında anıldı Muhsin Yazıcıoğlu, ölümünün 10. yılında kabri başında anıldı