Tencereye 1 bardak ekleyin: Et kurumuyor ve lokum kıvamında pişiyor

Et kavurma, kurban bayramlarında yoğun olarak tüketilse de gündelik hayatta da sıklıkla yediğimiz yemeklerden biridir. Evde yapılan et kavurmalarda genellikle sertleşme problemi can sıkar. Tencereye 1 bardak maden suyu ekleyerek et pişirmek, son zamanlarda yaygın bir yöntemdir. Söz konusu yöntem, etin içinin suul sulu kalmasını, dağılmadan pişmesini ve tam kıvamında pamuk gibi pişmesini sağlar. Uzun süredir et lokantaların istista dahi göstermeden uyguladığı bu teknik çoğu ev hanımının da favori yöntemi haline geldi. Maden suyunun besin içeriği ete farklı bir lezzet katarken etlerin suyunu çekip küçülmelerini de önlüyor.

Bu tekniği uygulamak isteyenler ilk olarak tencereye eti koymalı ve üzerinde 1 bardak maden suyu dökmelidir. Ardından et kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmelidir. Kuzu, koyun veya dana eti olması pişirme süresini etkileyebilir. Fakat çoğunlukla et pamuk gibi olana kadar pişirilmeye devam edilmelidir.

İÇİ SULU SULU SODALI ET KAVURMA

1 kg kuşbaşı dana eti
2 orta boy rendelenmiş soğan
Tuz ,karabiber
2 şişe maden suyu
1 bardak su
Zeytinyağı

Etler kuşbaşı doğranır.
Soğanlar rendelenir.
Etler zeytinyağı ile suyu çekene kadar yüksek ateşte kavrulur. Hafif etlerin kızarmasına izin verebilirsiniz.
Kızardıktan sonra rendelenmiş soğan tuz karabiber eklenir.
2-3 dk kadar karıştırılır.
Daha sonra etler düdüklü tencereye alınır.
İçine 2 şişe maden suyu ve 1 bardak su eklenip 45 dk kadar kısık ateşte pişirilir.
Çıkan sonuç lokum gibi ağızda kolayca dağılan etler. Eğer sulu bir kavurma isterseniz su miktarını arttırabilirsiniz. Benim ölçümde etler suyunu çekmeye yakın çıkıyor.

Not: Et kavurma yaparken size bir sır açıklamak istiyoruz. Ünlü et lokantaları kavurma yaparken kuyruk yağı da kullanıyor. Kuyruk yağı hem hayvansal bir yağ olduğu için doğal bir besindir hem de ayrı bir lezzet katmaktadır. Uzman doktor Cana Karatay da sürekli olarak kuyruk yağını önermektedir.

Kaynak: Gazeteoku.com