Ağrı dağı gibi kabaran kek pişirmenin pek bilinmeyen formülü: Kekiniz asla dağılmıyor

Kek, çoğunlukla çay vakitlerinin olmazsa olmaz atıştırmalıklarından biridir. Kekin kabarmasını sağlamak için kullanılan temel malzemeler un, yumurta, şeker, süt veya yoğurt, yağ ve kabartma tozudur. Ürünlerin oda sıcaklığında bulunması, yumurtaların ayrı ayrı kaplarda güzel şekilde çırpılması ve hamura fazla un ilave edilmemesi kekin kabar kabar olmasını sağlayan mühim inceliklerdendir. Aynı zamanda, fırının önceden ısıtılması ve pişirme esnasında fırın kapağının kontrol edilmek amacıyla bile açılmaması da kabarmasına yardımcı olur. Doğru yöntemlerle pişirilen kekler, başlı başına tüketilebildiği gibi, meyve, çikolata veya kuruyemiş gibi ürünlerle de zenginleştirilebilir ve sofranıza neşe katar.

KABARTMA TOZU VE KARBONATI UNUTMAYIN

Liva Pastacılık'ta paylaşılan içeriğe göre, Kabartma tozu ve karbonat, kekinizin kabarmasını sağlayan önemli bileşenler. Doğru miktarlarda kullanmaya özen gösterin. Genellikle bir bardak un için 1 çay kaşığı kabartma tozu yeterli olur. Bu oranı doğru tutmak, kekinizin kabarmasını kontrol etmenizi sağlar.

PUF KEKLER İÇİN SÜT ÖNERİSİ

Aşçılar, puf puf kabaran keklerde yoğurt yerine süt kullanmanızı öneriyor. Süt, daha az şekerli ve hafif kekleri çok daha iyi kıvama getiriyor ve kabartıyor. Şayet aromalı veya meyveli bir kek yapmak isterseniz o halde yoğurt kullanabilirsiniz.

İŞTE BU YÜZDEN KEKLERİNİZ KABARMIYOR

Kekin kabarmasını engelleyen en yaygın hatalar arasında malzemelerin yanlış ölçülmesi ve hamurun fazla karıştırılması yer alır. Fazla un eklemek, kekin ağır ve yoğun olmasına neden olabilirken, kabartma tozunun eksik ya da bayat olması da kabarmayı engeller. Ayrıca, yumurtaların yeterince çırpılmaması veya oda sıcaklığında olmaması, kekin dokusunu olumsuz etkiler. Fırının doğru ısıda olmaması, önceden ısıtılmaması ya da pişirme sırasında fırın kapağının sık sık açılması da kabarmayı durdurabilir. Bu hatalardan kaçınarak daha kabarık ve hafif bir kek elde edebilirsiniz.

HAVUÇLU KEK TARİFİ

3 yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 adet havuç (küçük boyutta)
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 yemek kaşığı tarçın (silme)

Havuçlu cevizli kek için öncelikle havuçlar yıkanıp soyularak rendelenir. Suyunu sıkmayı unutmayın!
Derin bir kapta yumurta ve şeker mikser ile köpük köpük olana kadar iyice çırpılır.
Süt ve sıvı yağ eklenerek karıştırılır.
Un, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir. Kıvamına göre un miktarını ayarlayın.
Malzemeler bir kez daha mikserle karıştırılıp içerisine havuç, ceviz ve tarçın ilave edilir.
Tahta bir kaşıkla son kez karıştırılır.
Kullanılacak kek kabı yağlandıktan sonra karışım kaba alınır.
170 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirilir. İlk yarım saat fırının kapağını açmayınız ki kekiniz daha güzel kabarsın. :)
Fırından aldığımız keki kalıptan daha kolay çıkartmak için soğumaya bırakalım. Yeterince soğumadan çıkartmaya çalışırsanız kekiniz parçalanabilir. Soğuyan keki kalıptan rahatça çıkartalım.

Kaynak: Liva Pastacılık, Nefisyemektarifleri.com
Derleme: Gazeteoku.com