36 yıllık Bolulu aşçı açıkladı! Kabuklanmayan pamuk gibi nohutlar tencereye 1 tutam eklemek gerekiyormuş

Bolu Mengen Aşçılık Lisesi'nden çıktıktan sonra meslekte 36 yıllık deneyimi elde eden Mehmet Şef, yapımı oldukça incelik isteyen nohut yemeği hakkında püf noktaları açıkladı. Kabuklanmayan ve yumuşacık nohutlar için tencereye bir tutam kimyon eklemek gerekiyor. Ayrıca kimyon baharatı gaz sorununa da iyi geliyor.

Nohut yemeği, başlı başına ve pilav gibi yan lezzetlerle tüketilebilen en faydalı besinlerden biridir. Özellikle enerji vericidir ve bağışık sisteminin kuvvetlenmesinde etkin rol oynar. Ancak nohut, kuru fasulye, barbunya ve mercimek gibi bakliyatların kabuklanma ve gaz problemi çoğu kişi için uzak durmasına yol açar. Oysa bu sorunu 1 tutam kimyon ile çözmek mümkün...

KİMYON BAHARATININ MUCİZEVİ ETKİSİ

Kimyon, içerisindeki besin değerleri sayesinde bakliyatgillerin mideyi şişirici etkisini yok eder. Dolayısıyla nohut yemeğini tüketenler sonrasında gaz problemi ve benzeri şişkinlik sorunları yaşamıyor. Ayrıca kimyon baharatı nohut yemeğine lezzet katarken kabuklanmasının da önüne geçiyor.

1 GECE ÖNCEDEN ISLATMAYA GEREK YOK...

Gerçek Gündem sitesinde paylaşılan içeriğe göre, Nohutu ıslatmadan pişirmek için öncelikle tencereye aldığınız nohutları bol suyla kaplayın ve 1 saat kadar kaynatın. Kaynama işlemi bittikten sonra tencerenin içine bir kase buz ekleyin. Bu işlem, nohutların daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.

LOKANTA USULÜ NOHUT YEMEĞİ

2 su bardağı nohut
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
5 su bardağı sıcak su

Etsiz nohut yemeği için öncelikle uygun bir kabın içerisine nohutu alalım, üzerine su ekleyerek gece bu şekilde bekletelim.
Daha sonra nohutların suyunu süzerek uygun bir tencereye alalım.
Tekrardan üzerini geçecek kadar su ilave edelim ve yaklaşık 20 dakika ön haşlama yapalım.
Nohutlar haşlanırken diğer taraftan soğanı yemeklik olacak şekilde doğrayalım.
Yeşil biberi de yine yemeklik doğrayalım. Bu sırada haşlanan nohutların suyunu süzerek bir kenarda bekletelim.
Tencereye 5 yemek kaşığı sıvı yağ alalım. Doğradığımız soğan ve biberleri tencereye aktaralım.
Soğanlar ve biberler diriliğini kaybedinceye kadar birkaç dakika karıştırarak kavuralım.
Kavrulan soğanlar ve biberlerin üzerine domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyelim. Birkaç dakika karışarak tekrardan kavuralım.
Ardından süzdüğümüz nohutu ilave ederek birkaç dakika kavuralım.
Son olarak yemeğimize sıcak su ilave edelim. Karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını aralıklı olacak şekilde kapatıp nohutlar yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakalım.
Nohutlarımız tamamen yumuşadıklarında yemeğimiz pişmiş demektir.
Ocaktan alıp 15 dakika dinlendirdikten sonra sırayla servis edebilirsiniz.