Vallahi yiyorlar. Kimler mi? Başta Taylandlılar olmak üzere tüm
Uzakdoğulular... Ben de D Max'de izlediğim Nasıl Yapılır? adlı
belgeselden öğrendim.
Kırlangıç kuşları yuvalarını tükürükleriyle yapıyorlar.
Salgıladıkları nişastaya benzer bu madde zamanla sertleşerek çanak
şeklinde bir yuvaya dönüşüyor. Daha sonra yetiştiriciler tarafından
toplanarak cımbızla 45 dakika süren bir çalışma sonrası
temizleniyor. (Bir kuş yuvasının içinde hangi maddeler bulunduğunu
tahmin edersiniz sanırım) Temizlenen yuvalar 28 derecelik bir
fırında 24 saat tutularak nemleri alınıyor.
Yemek olarak kullanılmadan önce tıpkı jelatin gibi suda
bekletilerek çözülmesi sağlanıyor ve çorbalara katılıyor. İçinde 6
yuvanın bulunduğu bir paket, marketlerde 300 dolardan (Yaklaşık 10
bin lira) satılıyor. Bir kırlangıç yuvası çorbasının porsiyonu da
100 dolardan servis ediliyor. Dünyada kırlangıç kuşu yuvasının
hacmi ise şimdiden 6 milyar dolara ulaşmış durumda.
Mübarek ramazan günü verdiğim rahatsızlık için hepinizden özür
diliyorum....