Ekmek parçası/ kırıntısı yere düşünce hemen alınıp öpülüp, alına götürülen nesillerin son kuşağıyız biz. Ekmek kutsaldı; bereket demekti.
Hz. Muhammet, ekmeğe çok değer biçti: “Ekmeğe hürmet ediniz. Zira Allah onu rızıkların en şereflisi kılmıştır. Kim ekmeğe hürmet ederse Allah da ona ikramda bulunur.”
Sadece bizim kültürümüzde değil. Musevi, tanrıya ekmek sundu. Hıristiyan için ekmek Hz. İsa idi.
Peki… Hangi ekmek? Soruma kimileri şaşıracaktır! Anlatayım:
Dünyada ilk kültüre alınan/ıslah edilen buğday türleri “Einkorn”(Triticum monococcum) ve “Emmer” (Triticum dicoccum) buğdayları. Bunlara Anadolu’nun en eski yerleşimlerinden Diyarbakır Çayırönü’nde M.Ö 7 binde rastlandı. Konya Çatalhöyük, Burdur Hacılar kazılarında ekmeğin ilk kimler tarafından yapıldığını kanıtlayan bulgular bulundu.
Bu antik buğdayların devamını günümüzde Anadolu’da -rekoltesi çok az olan- siyez ve kavılca gibi “ata tohumlar”...