Bu da kültürle, okumakla, düşünmekle olabilen bir şey. Bunlar da memleketimizde kolay bulunan şeyler değil.Bu hayatta yapılabilecek en kolay şey, hele de Türkiye'de yaşıyorsanız, milliyetçiliğin kaba ideolojik kollarına sığınıp bütün kendi sorunlarınızı öteki insanların sorumluluğuymuş gibi düşünüp kızmaktır. Ona buna bağırıp çağırmaktır..Türkiye'de kaba milliyetçilik yolunda zaten son derece elverişli bir ortam vardı bir de insanları vuran ekonomik kriz nedeniyle ortam daha sertleşme eğilimine girme potansiyeli taşıyor.İnsanın kendi içgüdüsel kaba tepkiselliğini terbiye etmek için biraz rafinelik gerekir dedim ya bunun pratik olarak nasıl yapılabileceğini bana 'Culinary Backstreets' adlı girişim gösterdi.