Arap mutfağında pirinç, bizde olduğu gibi biberin içine girer dolma olur. Üzüm yaprağının içine girer sarma olur. Ama damgasını pilava vurur. Tereyağı tencerede eritilir. Dolmalık fıstık, kuskus, tarçın, karanfil eritilmiş tereyağında kavrulur. Kuskusun rengi değişince pirinçler eklenir. Üstüne İran safranı konur. Kaynar tavuk suyu ve kararı kadar tuz da ilave edilir. Kısık ateşte pişer. Haşlanmış küçük parçalara ayrılmış gezen tavuk etleri pilavın üstüne mantolama yapar gibi serilir. Böylece damak çatlatan lezzet şaha kaldırılır.
Kadere bak!
Kısmete küs!
Tayyip Erdoğan’ın politik karizmasının simgesi “dik dur eğilme millet seninle” efsanesi Arap’a pilav oldu.
★★★