Patlıcan; kimine göre sebze, kimine göre meyve olarak
adlandırılır.
Ancak esas ait olduğu Hindistan alt kıtasında çok yönlülük ve
fonksiyonel tıbbi etkileri göz önünde bulundurularak sebzelerin
kralı denmiş. Peki patlıcan sağlığa gerçekten yararlı mı? Bu mor
veya siyah parlak renkteki sebze, Türk mutfağının olmazsa olmaz
sebzesi olup birçok yemekte kullanılır. Patlıcan sadece yemekleri
lezzetlendirmez, sağlık açısından da çokça faydaları vardır.
Patlıcan, besin değeri açısından da oldukça zengindir; C vitamini,
K vitamini, B6 vitamini, tiamin, niasin, magnezyum, fosfor, folik
asit ve potasyum içerir. Ayrıca neredeyse hiç doymuş yağ
içermez.
PATLICANIN TARIHÇESI
Patlıcan, bilimsel adıyla solanum melongena, tropik iklimlerde
küçük bir ağaç şeklinde büyüyen, ılık iklimlerde tek yıllık olan
bir kültür bitkisidir.
İlk olarak M.Ö 5'inci yüzyılda Hindistan'da yetiştirilmeye
başlanmıştır. Patlıcan, Orta Çağ'dan önce Afrika'ya ve daha sonra
14'üncü yüzyılda uzun zamandır ilişkilendirildiği İtalya'ya
tanıtıldı. Daha sonra Avrupa ve Ortadoğu'ya yayıldı ve yüzyıllar
sonra Avrupalı kaşifler tarafından batı yarı küreye getirildi.
Bugün:
İtalya, Türkiye, Mısır, Çin ve Japonya, önde gelen patlıcan
yetiştiricileridir.
PATLICAN ÇEŞITLERI
Pek çok çeşidi bulunan patlıcan, oldukça lezzetli bir sebzedir.
Türkiye'de en çok yetiştirilen patlıcan türleri; kemer patlıcan ve
halkapınar patlıcanıdır. Salatalar için en ideali ise bostan
patlıcanıdır.
Son yıllarda popüler olan normal patlıcanın Japonya'da yetişen bir
türü olan Japon patlıcanı da sağlığa oldukça faydalıdır. Asya'da
yetişen patlıcan türleriyle benzerlik gösteren bu patlıcanın en
önemli özelliği, kabuğunun ince olması ve tatlı bir aromaya sahip
olmasıdır.
Ayrıca Japon patlıcanının 200 gramında yalnızca 20 kalori vardır.
Sodyum oranı açısından da oldukça düşüktür.
İşte patlıcanın sağlığımıza faydaları...