Çikolatayı kim sevmez ki… Az miktarlarda bitter çikolatanın, ruh halinizi iyileştirmeden kolesterolü düşürmeye kadar sağlığınıza birçok faydası olduğunu biliyor muydunuz? Kilo almanıza neden olan kötü ününe rağmen, bu lezzetli besinin sağlığınıza birçok farklı faydası bulunuyor. Çikolata, tropikal theobroma kakao ağacı tohumlarından elde edilir ve en eski kullanımı Mesoamerica'daki Olmec uygarlığına kadar uzanır. Amerika kıtasının keşfinden sonra çikolata, daha popüler bir hale gelerek dünya geneline yayılmış ve talep her geçen gün artmıştır.
EN İYİ ÇİKOLATA HANGİSİ?
?Çikolata ne kadar koyu renkte (yüzde 70 ve üzeri kakao içeriyorsa)
ise flavonoid içeriği de o kadar yüksek olur. Flavonoidler;
brokoli, soğan, meyve ve çay gibi gıdalarda bulunur ve bazı kanser
ve kalp hastalıklarına karşı insanları korumaya yardımcı olabilir.
Dolayısıyla bitter çikolata daha sağlıklıdır diyebiliriz.
Araştırmalara göre, insanlar yılda ortalama 4.5 kg. çikolata
tüketir. Peki, insanlar tarafından bu kadar vazgeçilmez olan bir
besinin sağlığa ne gibi faydaları var?
KOLESTEROLÜ DÜŞÜRÜR
?Çikolata, doymuş yağ oranı yüksek olan kakao yağı içerdiğinden
genellikle sağlığa zararlı olarak bilinir. Ancak Hindistancevizi
yağı gibi doymuş yağların diğer formları olan kakao yağı da aslında
sağlığınız için faydalı olabilir. Kakao yağında bulunan yağın üçte
biri, karaciğerinizde oleik asit adı verilen sağlıklı tekli
doymamış yağa dönüşen stearik asittir. Oleik asit aslında kötü
(LDL) kolesterol seviyesini düşürür ve iyi seviyeleri (HDL)
yükseltir. Kan damarlarındaki esnekliği geliştirir, böylece kan
basıncınızı düşürür ve trombositlerin birbirine yapışmasını ve
atardamar duvarlarının tıkanmasını engeller. Bu güçlü antioksidan,
HDL (iyi) kolesterol seviyeleri oluşturmaya yardımcı olur. AJCN'de
yayınlanan 2007'deki bir araştırmada, kakao tozu verilen
katılımcıların, kontrol grubundaki yüzde 5'lik oranda bir artışa
kıyasla, 12 hafta boyunca HDL düzeylerinde yüzde 24'lük bir artış
görüldü. Yalnız bitter çikolata tercih etmeyi unutmayın. Bitter
çikolata, sütlü çikolatayla karşılaştırıldığında, kan
trombositlerinin birbirine yapışmasını önleyen ve hatta arterleri
tıkamayan, üç katı fazla antioksidan içerir.
KONSANTRASYONU ARTIRIR
?Manyetik rezonans görüntüleme çalışmalarında, çikolatanın
beyindeki kan dolaşımını artırdığını ve bu sayede odaklanma
becerinizi artırabileceğini gösterdi. Beş gün boyunca az miktarda
kakao flavanolü alan sağlıklı erişkinlerde, beyne daha iyi kan
akışı sağlandığı görüldü. Harvard Tıp Fakültesi'ndeki bilim
adamları, günde iki bardak sıcak çikolata içilmesinin beynin
sağlıklı kalmasına ve yaşlı insanlarda hafıza kaybının
azaltılmasına yardımcı olabileceğini öne sürdü.
STRESİ AZALTIR
?2009'da yapılan bir araştırma, iki haftalık süreyle her gün 40
gram çikolata yiyen kişilerin, çalışmalarının başlangıcındaki
seviyelerine kıyasla, kortizol düzeylerinde azalma olduğunu buldu.
Bir yıl sonraki bir başka araştırmada ise, 30 gün boyunca her gün
kakao yiyen kişilerin yüzde 10 daha düşük kaygı seviyelerinin
olduğu ve kendilerini çalışma başlangıcındakinden daha sakin
bulduklarını gösterdi.
EGZERSİZLERİNİZE GÜÇ KATAR
?Egzersiz öncesi enerji seviyenizi yükseltmeniz gerekir. Hem
enerjinizi yükseltmek, hem de egzersiz sonrası ağrı oluşumunu
engellemek için çikolata size yardımcı olacaktır. Kakaonun içinde
bulunan kateşinler ve epikatekinler olarak bilinen iki çeşit
antioksidan, kaslarınızda enerji üreten besin maddelerinin
emilimini artırır; böylece enerji vererek egzersiz boyunca size
yardımcı olurlar. Ayrıca kakaodaki anti-enflamatuar bileşikler,
egzersiz sonrası oluşan ağrı hissinde beş kat azalmaya neden
olabilir. Egzersizinizden sonra, birkaç parça bitter çikolata
tüketin.
DAHA SAĞLIKLI BİR CİLT
?Çalışmalar, antioksidan bakımından zengin çikolata tüketmenin daha
nemli, pürüzsüz ve güneş yanığına karşı dirençli bir cilde neden
olduğunu gösterdi. Avrupa Beslenme Dergisi'nde yayınlanan bir
araştırmada, 12 hafta boyunca düzenli kakao tüketenlerin,
ciltlerindeki nem kaybının yüzde 25 oranında azaldığı
keşfedildi.