Bundan tam bir ay önce bu köşede “Patatesler elde kaldı” başlıklı bir yazım yayınlanmıştı. İktisat, fiyatı artan malın üretimi de artar; fiyatı düşenin üretimi de düşer; böylece arz talebe eşitlenir der. Bu herkesin bildiği genel bir kuraldır. Pek tabii üretim, boyacı küpüne daldırıp çıkarmak gibi, anında artıp azalamaz.
Üretimin, değişen fiyata tepki vermesi gecikmeli olur. Tarımda bu gecikme genelde bir yıldır. Doğal nedenlerden kaynaklanan bu gecikmenin, arz açığı veya fazlası yaratıp fiyatları aşırı yükseltmemesi veya düşürmemesi için, devletler, tarım ürünleri piyasasına düzenleyici olarak girer.
Tarım...