PRISCILLA MARY IŞIN’ın ‘Osmanlı Mutfak Sözlüğü’ kime adanmış:
“Eşim, insan dostum Yücel Dağlı’nın anısına.”
Uzun bir teşekkür listesi var.
Giriş, Prof. Dr. Süheyl Ünver’in sözüyle başlıyor:
“Mutfak deyip geçmemeli.”
Tıp doktoru Prof. Dr. Süheyl Ünver (1898-1986) Türkiye’nin ilk tıp tarihi enstitüsü ve ilk tıp tarihi ve deontoloji kürsüsünü kuran kişi olarak tanınmaktan başka, Türk kültürü ve sanatının her yönüyle ilgili eserler yayımlayan, önemini anlayan ve bu alanda araştırma yapan ilk kişi olarak hatırlanıyor.
Osmanlı mutfak kültürü ile ilgilenenlerin çoğu gibi ilk bilgilerime Prof. Dr. Süheyl Ünver’in ‘Tarihte 50 Türk Yemeği’ ve ‘Fatih Devri Yemekleri’ atlı kitabı öncülük etti.
- Kullanılan Kaynaklar
- Kapsam
- Etimoloji
- Sonuç