Domates, biber, salatalık, bal-kaymak, karadutlor, tereyağı,
pişi, simit, peynirler, reçeller, zeytinler, tereyağında
sucuklar... Al sana serpme kahvaltı. Ki bizde kahvaltı=serpme
kahvaltıdır.
Kültürümüzdür, bize özeldir, canımızdır.
Son yıllarda yükselen sağlıklı yaşam sevdası ise şehirli insanın
serpme kahvaltıyla arasını açtı. Eh, serpme kahvaltı demek,
fazladan yüzlerce kalori demek.
Otlu omlet, yanına domates-salatalık, çırpılmış yumurtanın yanında
peynir ve avokado, taze meyveler ve badem sütüyle yapılan
smoothie'ler, kızarmış ekşi mayalı ekmeğe sürülen avokado püresinin
üzerine poşe yumurta tabakları, yeşil sebze suları moda oldu...
Hem daha az yiyorsun, hem tek tabakta işi bitiriyorsun, hem de
vicdanını ferah tutuyorsun.
Biraz da kendini cool, modern, trendy hissediyorsun. Zaten böyle
hissetmeyince, nedense kendini eksik hissediyorsun.
Alaçatı'da yemek yazarımız İdilika ve popüler mekanların iletişim
danışmanı Esra Türker ile Gaia Otel'in içindeki Misk'te kahvaltı
edip poşe yumurtalarımızı avokado ile eşleştirirken, serpme
kahvaltı ile kişiye özel modern kahvaltı tartışması başladı.
İdilika serpmeci; Van kahvaltısını gururla anlata anlata
bitiremiyor.
Esra ise iddialı; yeniyi kovalıyor, yeniyi savunuyor, "Serpme
kahvaltı out" diyor da başka bi' şey demiyor.
ÇOĞU ORGANIK DEĞIL
Serpme kahvaltı; esasen kolay görünen, mekanları da zorlamayan bir
sistem. Kalan ürünler, diğer masalara servis edilebiliyor mesela.
Ücreti de kişi başı belirliyorsun. İşletme açısından temiz iş.
Ama birçok yerin serpme kahvaltısı, hazırlanışı açısından hijyenik
değil. İyisi tabii ki baş tacı ancak iyisini yakalamak zor.
Mesela tabelasında 'köy kahvaltısı' yazan kahvaltıcıların yüzde
90'ı malzemelerini büyük marketlerden alıyor. Organik denen
sebzeler de elbette organik değil; adı organik, yersen!
Tartışmamızın sonunda, "Serpme kahvaltı ölmez, sevdiklerinizle
haftada bir gün oturduğunuz kahvaltı sofrasının tadına doyum olmaz.
Ha bana sorarsanız en lezzetli kahvaltı, evde hazırladığın
kahvaltıdır" diyerek konuyu bağlıyorum.
Hazır yeri gelmişken de, Türkiye'nin dört bir yanındaki en güzel
kahvaltıları takip edebilmeniz için size Instagram'daki
Gezerkenogrenen hesabını tavsiye ediyorum.