Ulusal Böbrek Vakfı ve Hipertansiyon Derneği Başkanı Prof. Dr.
Yahya Sağlıker, yaklaşan Kurban Bayramı öncesi vatandaşları
uyararak, etin odun ateşinde pişirilmesi gerektiğini belirtti.
Prof. Dr. Sağlıker, etin ateşte fazla tutulmaması ve
siyahlaşmamasına da dikkat edilmesini söyledi.
Yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde uyarılarda bulunan Prof. Dr.
Yahya Sağlıker, etlerin yanıp, kömür haline gelmiş halde
tüketilmesinin çok sakıncalı olduğunu anlattı. Yanmış, rengi koyu
siyah haline gelmiş etin kanserojen olduğunu vurgulayan Prof. Dr.
Sağlıker, "Pişirim sırasında kullanılan kömürlerin odun kömürü
olmasına dikkat edilmeli. Ağır maddeler içeren kömürler, aşırı
ateş, uzun süre ateşte tutma ve etlerin yakılmış halde tüketilmesi
oldukça sakıncalıdır. Mümkünse tadını da çok bozmadan ilkel-vahşi
bir tat da içermeyecek şekilde hafif alasulu, ama zarar vermeyen
baharatlarla zenginlendirilmelidir" dedi.
HASTALARI UYARDI
Doktorların, çeşitli hastalıklar nedeniyle et tüketmelerinin
yasaklandığı ve sakınca koyduğu kişileri de uyaran Prof. Dr.
Sağlıker, "Hipertansiyon hastaları kurban etlerini en fazla
100 gram olarak tercih etmelidir. Miktar olarak bu sınırı
geçmemesini öneriyoruz. Etin tamamen yağsız, koyu siyah taraflarını
tercih edip, mümkünse dana eti olmalıdır. Ayrıca mümkünse yağ ve
özellikle katı yağ ilavesinde bulunulmamalı. İç yağlar ve iç organ
yağlarının tüketimine karşıyız. Sulu yemeklerde zeytinyağı, mısır
özü yağı ya da ayçiçeği yağı tercih edilebilir" diye konuştu.