Aydın’ın Nazilli ilçesinde bağlı kırsal Karahallı Mahallesinde
yaşayan 38 yaşındaki Dursun Özdemir, ailesine ait incir
bahçelerinden elde ettikleri yaş incirleri cips yaparak ekonomik
değer kazandırmayı başardı.
Taze incirden elde edilen incir cipsini Türkiye’de ilk kez 10 yıl
önce kendisinin yaptığını ileri süren Özdemir, yeğenlerinin
bakkaldan aldıkları çeşitli cipsleri tükettiğini, sağlık için
oldukça faydalı olmasına rağmen bir türlü inciri sevdiremediği için
cips yaparak bu işi başardığını söyledi. Kendisinin halen bekar
olduğunu ancak yeğenlerini çok sevdiğini ifade eden Özdemir, sağlık
için çok önemli olan taze ve kuru incirden çocukların yemesi
gerektiğini, onların en çok sevdiği abur cubur olan cips şeklinde
sunarak bunu başardığını dile getirdi.
Aydın’ın en güzel taze incirlerinden elde ettiği incir cipsini
gelir kaynağı haline getiren girişimci, 10 yıldır iç piyasayla
birlikte Dubai başta olmak üzere Suudi Arabistan, Almanya,
Hollanda, Bosna-Hersek, Danimarka ve diğer Avrupa ülkelerine ihraç
ettiğini söyledi. Ailesi ve komşularının desteği ile ürettikleri
incir cipsinin yanısıra incir kabuklarını kurutarak incir unu da
elde eden girişimci Dursun Özdemir’in hedefi imalathane kurarak
işini büyütmek ve daha fazla ihracat yapmak.
“İnciri yeğenlerine yedirebilmek için cips şekline getirdim”
10 yıldır incir cipsi ürettiklerini ifade eden Dursun Özdemir;
“Dünyanın en iyi en kaliteli İnciri Nazilli’de üretilmektedir.
Yüksek rakımlı arazilerimizde ürettiğimiz bu kaliteli incirlerden
bizlerde severek yiyoruz. Yeğenlerim ise daha önce incir yemiyordu.
İnciri kesip cips haline getirerek kuruttuk. Bu sefer onların
normal cips talebini bizim incir cipsi ile telafi etmeye başladık.
Zamanla alıştılar. Ben de bu cipsi herkese yedirebilirim diyerek
işe koyuldum. Önceleri yakın çevreme ve iç piyasaya sattığımız taze
incirin dilimlenerek kurutulması ile elde edilmiş cipsleri yurt
dışında yaşayan gurbetçilerimizin aracılığı ile tanıttık. Şimdi
Almanya başta olmak üzere Danimarka, Polonya, Hollanda,
Bosna-Hersek, Suudi Arabistan, Dubai gibi ülkelere ihraç etmeye
başladık. Aracı ihracat firmaları sayesinde 10 yılda incir
cipsimizi tanıttık. Bu işi Türkiye’de ilk başlatan benim. Ama maddi
imkansızlıklar nedeniyle işimizi bir türlü büyütemiyoruz. Şu anda
aile ve komşuların desteği ile yılda en fazla 3-3,5 ton inciri
işleyebiliyoruz. Devlet desteği almak, Ar-Ge çalışması yapmak ve
daha çok ürün işleyerek ihracatımızı artırmak istiyoruz” şeklinde
konuştu.
“Kabuğundan un yapılıyor”
İncirden her türlü yararlanabildiklerini de ifade eden Özdemir,
“Taze incirin dilimlenmesinden sonra kalan bazı kısımlarını
kuruttuktan sonra öğütüp besin değeri oldukça yüksek un
yapabiliyoruz. Ayrıca şu anda yüzde 30’una şeker ilave etmek
suretiyle incir reçeli yapıyoruz. Ar-Ge çalışmalarımızı
tamamladığımızda ise hiç şeker kullanmadan reçel elde etmiş
olacağız. Yöremizin kaliteli incirlerini katma değer kazandırarak
değerlendirmek istiyoruz. Bu kaliteli incirlerden elde ettiğimiz
incir cipslerinden mutlaka yediriniz” dedi.